Additivi alimentari naturali Carragena Carragena Estratto di muschio Chondrus Crispus Estratto di muschio irlandese Estratto in polvere

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Descrizione del prodotto

Il carragenano è un colloide idrofilico estratto dalle alghe rosse.sali di sodio e di ammonio di polisaccaridi solfati composti da galattosio e anidrogalattosio. Ha varie proprietà di lavorazione alimentare come ispessimento, gelificazione, sospensione, emulsificazione e stabilizzazione, quindi è ampiamente utilizzato nella produzione di gelatina, gelato, dolci, caramelle morbide,alimenti in scatola, prodotti a base di carne, porridge, zuppe, insalate fredde, alimenti e altri alimenti.

Il carragenine ha una forte stabilità e la polvere secca non si degrada facilmente se collocata per lungo tempo.Tuttavia, in soluzioni acide (soprattutto pH ≤ 4,0) il carragenine è soggetto ad idrolisi acida e la resistenza e la viscosità del gel diminuiscono.se il carragenine viene riscaldato ad alta temperatura per lungo tempo, sarà anche idrolizzato, con conseguente riduzione della resistenza del gel. Tutti i tipi di carragenine si dissolvono in acqua calda e latte caldo.soluzione trasparente o leggermente lattea a flusso liberoIl carragenine può solo assorbire l'acqua e gonfiarsi, ma non può sciogliersi in acqua fredda.

Sulla base delle proprietà del carragenine, viene solitamente utilizzato come addensante, gelante, sospensione, emulsionante e stabilizzante nell'industria alimentare.

L'applicazione del carragenine non si limita all'industria alimentare, ma si estende anche ai prodotti cosmetici e per la cura della pelle, ai prodotti farmaceutici, all'agricoltura,e altri settori industriali quali l'estrazione di petrolio, tessile e carta.